Я с детства обожала пельмени, манты, вареники, чебуреки. При переходе на веганское питание переживала, как же я буду без моего любимого блюда? Никогда не переживай раньше времени, это все наши домыслы и иллюзии. Есть выход, есть! Сегодня познакомлю вас с рецептом постных вареников. Немного утомительно, но вы уже обленились чуток с легкими на руку рецептами, правда? Уверяю, это стоит того!
Про чечевицу мы писали не раз, уникальное растение, уникальный продукт. Источник протеина- это для справки тех, кто все еще сомневается в том, что в растениях есть аминокислоты. Тыква - умница, спасательница наша в зимнее время года, всегда под рукой. для заметки: дешевая по цене, а по ценности нет равных.
- 200 грамм мука первый сорт для теста
- 1/2 чайной ложки соль экстра для теста
- 70-100 мл вода количество зависит от муки
- 50 грамм чечевица зеленая для начинки
- 70 грамм тыква для начинки
- 20 мл масло растительное для начинки
- 1/2 чайной ложки молотый кумин
- 1/2 чайной ложки семена кориандра
- 1/2 чайной ложки соль
- 1/2 чайной ложки черный перец
-
Хорошо промойте и поставьте вариться чечевицу. Если есть возможность, то можно замочить на 2-3 часа. Варить чечевицу 25-30 минут, пока она не станет мягкой
-
Промойте и почистите тыкву. Натрите тыкву на крупной терке.
-
Чечевицу откинуть на дуршлаг и дать стечь воде
-
В сковороде разогрейте масло. Обжаривайте 3-5 секунд молотый кумин до характерного запаха
-
Добавьте тыкву и 20 мл воды. Тушить с закрытой крышкой 5-7 минут.
-
Через 7 минут добавить вареную чечевицу, соль, молотый черный перец и молотые семена кумина. Хорошо перемешайте и тушите еще 2-3 минуты
-
Через 3 минуты снимите с огня начинку и помните ее толкушкой для приготовления пюре
-
Готовим тесто. В глубокой чашке смешайте муку, соль и воду. Всю воду сразу не добавляйте. Замесите тесто, у вас должно получиться слегка упругое, не прилипающее к рукам тесто. Накройте тесто чашкой и дайте постоять 5-7 минут
-
Разделите тесто на шарики диаметром около 3 см. Раскатайте кружки, выложите начинку и залепите удобным способом.
-
Вскипятите 300 мл воды. Добавьте соль, варите 5-10 минут по 5-6 вареников до готовности, помешивая, чтобы не слиплись и не прилипало ко дну.
-
Переложите готовые вареники на тарелку, добавить нарезанную зелень и жидкость, в которой они варились
Спасибо за рецепт, Лариса!
Мне нравятся вареники с тыквой, но отдельно. Тыква дает сладость. А с чечевицей просто обожаю!!!
Насчет варки: рекомендуют бросать вареники в кипящую воду, помешивать,а когда всплывут добавить еще холодной воды. Что бы всплыли второй раз.Тогда вкус будет насыщенный. И после закипания варить чуть-чуть.Начинка готова, тесто тонкое.
Спасибо за дополнение, учтем!